Restoran, otel ve catering mutfakları için toptan karnabaharda teslim alma, hazırlık sırası ve fire kaydı rehberi. Ürün seçenekleri ve fire azaltma rehberi planlamayı destekler.
Siparişi menü kullanımına göre açın
Karnabahar; fırın, çorba, garnitür ve sıcak büfe istasyonlarında farklı hızlarda kullanılır. Siparişi yalnız kasa veya kilogramla değil, tarifteki net kullanım ve beklenen porsiyonla birlikte planlayın.
Teslimatta baş ve yaprak yapısını inceleyin
Temsili bir kasada sıkı baş yapısı, doğal renk, aşırı nem, ezilme, koyu lekeler ve yabancı koku kontrol edilir. Şüpheli ürünü sağlam partiden ayırın ve kabul notuna kaydedin.
Hazırlığı servise yakın planlayın
Dış yaprak ve sap ayıklamasını servis akışına yakın yapın. Kesilmiş parçaları gereğinden uzun bekletmemek, mutfak düzenini ve kullanılabilir verimi izlemeyi kolaylaştırır.
Parti sırasını görünür tutun
Her teslimata giriş saati ile hedef kullanım etiketi verin. Açılmış ya da daha hassas parti kontrollü biçimde önce kullanılsın; yeni kasa eski ürünün önüne geçmesin.
Fireyi sonraki siparişe taşıyın
Bir test kasasında brüt, kullanılabilir ve ayıklama sonrası miktarı tartın. Sonucu tarif, teslimat ve kullanım notuyla saklamak, sonraki sipariş miktarını gerçek mutfak verisine göre iyileştirir.
Ürünler sayfası üzerinden teslimat planı oluşturun.
