دليل عملي للمطاعم والفنادق وشركات التموين لاستلام الخضروات الجذرية وفرزها وتخزينها وقياس مردودها. Ürün seçenekleri ve fire azaltma rehberi ekip planlamasına destek olur.
تبدأ خطة الصناديق من القائمة
تختلف احتياجات الحساء والصواني والمهروس والزينة والمرق من الخضروات الجذرية. لذلك افتح الطلب حسب يوم الخدمة والوصفة لا حسب الكيلوغرام وحده. دوّن نطاق الحجم، وقبول المنتج المغسول أو غير المغسول، ويوم التسليم للجزر والشمندر وجذر الكرفس واللفت. يقلل ذلك الفرز الثاني داخل المطبخ.
نفذ فحص استلام سريعاً وموثقاً
استخدم عينة ممثلة بدلاً من فحص كل صندوق ببطء. ابحث عن الرطوبة الزائدة والانضغاط والأنسجة اللينة ورائحة العفن والقطع العميق والإنبات أو ضرر البرودة. افصل العيب الشكلي عن العيب الذي يمنع الاستخدام. لا تقبل المنتج ضعيف المظهر للطهي إلا مع خطة استخدام في اليوم نفسه. اعزل الصندوق المشكوك فيه وسجل النتيجة.
افرز قبل ضغط الخدمة
الفرز أثناء أشد ساعات الخدمة يخفي التكلفة الحقيقية. زن في صندوق اختبار الوزن الإجمالي والوزن الصالح بعد التنظيف والجزء غير الصالح. سجل النتيجة حسب المنتج والوصفة. عندها يبنى الطلب التالي على مردود فعلي لا على افتراضات الحجم والكمية.
اجعل تدوير المخزون بسيطاً
ارفع الصناديق عن الأرض، ولا تمنع حركة الهواء، وضع الدفعات الأقدم أمام الجديدة. لا تخلط المنتج الرطب أو المتضرر بالمخزون السليم. تختلف الحرارة والرطوبة حسب المحصول؛ وإذا لم تكن الظروف مقاسة فالتوريد الصغير المنتظم أكثر أماناً من وعد بعمر تخزين ثابت. ضع على كل صندوق تاريخ الدخول والاستخدام المستهدف.
قدم ملاحظات مفيدة للمورد
استخدم سجل الاستلام كمواصفة للدفعة التالية لا كقائمة عيوب فقط. شارك الحجم المطلوب ومستوى التراب ويوم الاستخدام وحد العيوب المقبول. تخفض الملاحظات المنتظمة وقت الفرز والمشتريات الطارئة والهدر القابل للتجنب في المطاعم والفنادق والمقاهي وشركات التموين.
Teklif ve teslimat planı için ürünler sayfasını kullanarak kullanım gününü paylaşın.
